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这面条跟筷子清淡粗,吃完嘴巴会变甜!

Source:adminAuthor:admin Addtime:2020/07/01 Click:64

原标题:这面条跟筷子清淡粗,吃完嘴巴会变甜!

国人对于吃面条那是有极大的讲究。生日吃,叫做长寿面;结婚吃,叫做喜面;许众节气或传统节日要吃面,如“冬至饺子夏至面”,“初一饺子初二面”等等。

除了吃的时间,面条的制作也独具当地的饮食特色。不论是粗悠久短,照样干拌带汤,又或是菜码调料的搭配,丁点儿都不克出错。

在中国的传统美食中,粽子,豆花都是有咸有甜的,但面条却极稀奇人能批准甜口的。

然而就在吾国四川成都,确有一道著名的地方特色幼吃——甜水面。面条也许有筷子头那么粗,吃首来稀奇有嚼劲,以回味甘甜而得名。

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再配上花生碎,花椒的香味,以及油泼辣子的麻辣刺激,份量不大,但感觉相等过瘾!

甜 水 面

【面条】

面粉250g /水120g /盐2g

【酱料】

红糖200g /老抽200g /八角1颗

桂皮1幼段/香叶2片 /草果1个

丁香3粒/幼茴香少许

【调味料】

芝麻酱2勺 /油泼辣子1勺 /蒜泥

花椒粉 /花生碎 /黄豆粉适量

1.红糖、老抽、八角、桂皮、香叶、草果、丁香和少许幼茴香一路倒入锅内。

2.幼火慢熬至浓厚(期间不息搅拌防止糊底),倒出过滤,添盖常温静置1天以上,备用。

3.面粉中间挖一坑,添入净水和盐,荣誉资质搅拌成絮状。

4.用手揉成形式平滑的面团,盖上保鲜膜,静置醒发30分钟。

5.将醒发益的面团放在撒有少许面粉的操作台上,用擀面杖擀成8mm旁边的厚度。

6.再用刀切8mm旁边宽的长条,抓住两头稍稍拉伸。

7.首锅烧沸水,下入面条。煮至面条浮首后,捞至碗中。

8.浇上2勺做益的酱料、1勺油泼辣子、2勺芝麻酱,蒜泥,撒上少许花椒面、黄豆粉和花生碎,拌匀即可。

原由它口感偏甜,对于一些人来说,吃众了会觉得腻。

因此甜水面区别于通俗吃的挂面,拉面最大迥异的是,一碗也就三四根,份量恰如其分,吃完逆倒令人回味通盘。

有人说,甜水面像是具有四川风味的“外子汉”,硬朗坚韧,一张嘴就能感受到它的力度。

据说, 在二十年前,甜水面照样初恋时的幼伙子向女友献殷勤的首选幼吃。未婚狗们,还不赶紧学一学!